たまごふわふわ

たまごふわふわ

江戸時代に人気があった卵料理。

概要

『東海道中膝栗毛』にも登場する卵料理。江戸時代の多くの料理書に載っており、卵を泡立てたものにだし汁を加えたものだったらしいが、文献によりレシピは異なる。

静岡県袋井市が町おこしのために復活させ、ご当地料理としてPRしている（郷土料理のように市民に親しまれているものではない）。また、大河ドラマ『新選組!』に近藤勇の好物として登場するが、この設定には史実上の根拠はなく、創作である。

関連タグ

卵料理　江戸時代

ふわふわ　溶き卵　卵スープ　茶碗蒸し　カスタードクリーム

外部サイト

袋井宿「たまごふわふわ」 - これはあくまで袋井市観光協会がアピールしているもので、江戸時代には様々な「たまごふわふわ」があった。