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概要

もつ鍋あら(魚荒)鍋と並ぶ博多の名物料理

鶏肉のダシが良い。


元々の意味は、文字通り「水または水のように見える無色透明に近い出汁で具を似た鍋料理」の意味だったが、やがて「鶏の水炊き」の略称となり、いわゆる博多風の鶏の水炊きが「白濁した鶏ガラスープで骨付きの鶏肉(主に骨付きもも肉のぶつ切り)とキャベツまたは白菜を煮込む」ものが主流になった事により、「水炊き」という呼び名に反し、事実上はちゃんこ鍋で言う「ソップ(スープ)炊き」となっている。


主な具材


余談

  • 元々の意味の「水炊き(水または水のように見える無色透明に近い出汁で具を似た鍋料理)」の例としては、しゃぶしゃぶ発祥の店と言われている店(複数存在している)の中には「当初は『牛肉の水炊き』と称していた」と主張している場合が有る。

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 鍋料理  食事

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