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湯豆腐

ゆどうふ

豆腐を煮た鍋料理のこと

概要

豆腐を主食材とする鍋料理である。
昆布をしき(出汁を取るためであり、好みによって別な出汁にしてもよい)、豆腐を入れて温め、ほどよく火が通った所で引き上げてポン酢などのつけダレをつけて賞味するというシンプルな料理。
豆腐本来の味を楽しむため、豆腐が煮えるまでは鍋を火にかけない、塩などを入れすぎない等、シンプルであるがそれ故に奥深い料理である。

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ニコニコ動画実況プレイヤーの集団名…チーム湯豆腐
豆腐以外の材料を入れた水炊き/寄せ鍋

対極:冷奴

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