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概要

豆腐を主食材とする鍋料理である。
昆布をしき(出汁を取るためであり、好みによって別な出汁にしてもよい)、豆腐を入れて温め、ほどよく火が通った所で引き上げて醤油ポン酢など、好みのつけダレをつけて賞味するという冬に食べる人が多いシンプルな料理である。
豆腐本来の味を楽しむため、豆腐が煮えるまでは鍋を火にかけない、塩などを入れすぎない等、シンプルであるがそれ故に奥深い料理である。

関連タグ

ニコニコ動画実況プレイヤーの集団名…チーム湯豆腐
豆腐以外の材料を入れた水炊き/寄せ鍋
大村益次郎…好物の料理だったという逸話がある。

対極:冷奴

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