モツ鍋

もつなべ

モツ鍋とは牛または豚のモツ(主に大腸や小腸を指す)を煮込んだ鍋料理。

概要

モツ鍋とは福岡県発祥の鍋料理で、牛や豚の腸を主な具とし、キャベツやニラ、もやし等の野菜と共に炊いているのが特徴。

1960年代ごろまではすき焼きのように食されていたが、良く見かける醤油ベースの出汁で煮込むタイプは割と最近生まれたスタイル。

1992年ごろに東京に進出すると、安さとボリューム、そして酒のアテとして最適の味付けから爆発的に専門店を増やしたが、その流行はバブル期の反動でありその後の社会情勢や完全に一過性のモノだった事もあり、現在ではその殆どが店を畳んでしまっている。

しかし地元・福岡では根強いファンによって支えられている老舗の存在もあり、居酒屋では今なお定番の一品となっている。

関連タグ

鍋　水炊き

内臓　ホルモン　煮込み