おやき

おやき

小麦粉の皮に野沢菜などの具材を包み、囲炉裏の灰に埋めて焼いた食品。長野県の名物。地方によっては大判焼きのことをさす。

長野名物。あんこ入りを期待して中身が野沢菜だと凹む。切干大根や茄子味噌など、お惣菜のような具材も多い。

ごく稀に信州山葵を含んだ罰ゲーム用のおやきもあるとかないとか。

そば粉や小麦粉などをこねて作った皮に、餡となる具材をくるみ、フライパンなどで焼く。古くは表面をさっと炙ってから囲炉裏の灰にうずめて蒸し焼きにしていた。

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おやき(大判焼き系の和菓子)←同名の和菓子