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焼き魚

やきざかな

魚を炭火などで焼いて火を通した料理法で、通常は日本料理のものを指す事が多い。
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概要

をそのまま、もしくは開いたり三枚におろしたりしたものを焼いた日本料理
定食のメインとしてご飯のおかずと言うイメージが強いが、塩味が強めの物や脂の乗った物なら酒の肴としても相性が良い。
のみで味付けしたものは塩焼き醤油ベースの甘味のあるタレに漬けてから焼いたものは蒲焼照り焼きと呼ばれる。

日本では七輪などで炭火を起こして金網の上で焼いたり、焚き火の周りや囲炉裏傍に串刺しした魚を立てかけて炙る「炉辺焼き」が長く一般的であった。
現在ではガスコンロやIH調理器のグリルを用いる事の方が多い。

主な食材として
イワシサンマサバ(焼き鯖)、サケ
アユタイブリウナギなどが挙げられる。

外国風の焼き魚料理

魚の焼き料理自体は、ベトナムや、ギリシャなどの地中海沿岸地域、南米などでも好まれている。
魚をヌクマムやニンニクのタレにつけてから焼いてライムをかければベトナム風になり、塩焼きにした魚にオリーブオイル]をかけてハーブを添えると地中海風に仕上がる。

関連項目

食べ物 料理 和食
バーベキュー/BBQ

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