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概要

主にを焼くとき、または焼く前に、塩で味をつける調理法。
魚以外では、イカなどもある。
焼いている時点ではこの他に味付けをしないため、
比較的淡麗な味付けとみなされている。
もっとも、焼き終わった後にレモンの汁をかけるなど、
塩分以外の味付けが追加されることはある。
ニジマスのような淡水魚の場合は
始めから塩気があまりないので補っている側面もある。

元の魚の大きさが異なるため、
切り身
半身
丸ごと…サンマ
などの差があり、同じ塩焼きでも外見は大きく異なる。

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