塩焼き

しおやき

魚の調理法の一つで、塩をつけて焼く。

概要

主に魚を焼くとき、または焼く前に、塩で味をつける調理法。

魚以外では、肉やイカなどもある。

焼いている時点ではこの他に味付けをしないため、

比較的淡麗な味付けとみなされている。

もっとも、焼き終わった後にレモンの汁をかけるなど、

塩分以外の味付けが追加されることはある。

鮎やニジマスのような淡水魚の場合は

始めから塩気があまりないので補っている側面もある。

元の魚の大きさが異なるため、

切り身…鮭、鰤

半身…鯖

丸ごと…サンマ、鮎

などの差があり、同じ塩焼きでも外見は大きく異なる。