ニジマス

にじます

サケ目サケ科の食用魚。

概要

漢字表記は「虹鱒」。学名は Oncorhynchus Mykiss 。

サケ目サケ科に属する淡水魚。一般的には全長40cm前後だが、大型のものは120cmにまで成長することもある。

本来の分布域はカムチャツカ半島から北米大陸西岸のアラスカ、カナダ、合衆国西海岸およびメキシコ北西部にかけてであり、日本には明治時代に持ち込まれた外来種である。

一般的には塩焼きや燻製、ムニエルなどにして食用にされる。
大型魚であれば刺身、寿司などの生食もできる。

チリでは、海水域で養殖されており、「トラウトサーモン」として発売。

山梨県には、マスノスケとニジマスを交配した「富士ノ介」というブランドサーモンも存在する。

関連タグ

魚 淡水魚
サケ目 サケ科 マス
外来種 食用魚