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ベトナム料理

べとなむりょうり

ベトナムで発祥し、ベトナムで食べられている料理。
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概要

ベトナムで形成され、食べられている料理
ベトナムの食文化は100年におよびベトナムを支配していた中国の影響を強く受け、炒める蒸す煮るなど、中華料理の手法が多く取り入れられ、魚醤ニョクマム)も使う。
また、植民地統治時代のフランス文化などの影響を受けており、あまりクセがなく、マイルドな味付けである点を特徴としている。一般的に『エスニック料理』とひとまとめにされがちだが、辛い料理はほとんどなく、どちらかというと少し酸っぱい感じと言える(それでも大袈裟なものは無い)。食におけるタブーはほとんど存在せず、多彩な食材を扱う。

ベトナムでは食事に茶碗を使い、主食とし、お茶もよく飲む。祝い事の席などには小麦粉米粉も作る。日本の食文化にもよく似た部分がある。

代表的なベトナム料理

フォー ブンビーフン

生春巻き 揚げ生春巻き

ホビロン

飲み物
ベトナムコーヒー

特徴的な食材・調味料
パクチーコリアンダー) ドクダミ
ライム

米粉
油条(中国式揚げパン)

魚醤ニョクマム) ココナッツミルク

関連タグ

文化 食文化 料理 ベトナム

タイ料理:ベトナム料理との類似がよく指摘され、大まかなカテゴリで「エスニック」「東南アジア料理」とされることが多い。

外部リンク

ベトナム料理 - Wikipedia

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