ベトナム料理
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べとなむりょうり
ベトナムで発祥し、ベトナムで食べられている料理を指す。
ベトナムの食文化は中国料理の影響を強く受け、基本的に華南の料理（広東料理など）とよく似ている。食事に箸や茶碗を使い、米を主食とし、小麦粉だけではなく米粉の麺類もよく食べる。お茶もよく飲む。祝い事の席などには麺や餅も作る。他の東南アジアの食文化と同じく、魚醤（ニョクマム）とコリアンダー（ザウムイ）をよく使う。また、植民地統治時代のフランス文化などの影響を受けており、フランスパンやコーヒー飲用の習慣が根付いているなどフランスの食文化の影響も色濃い。日本料理にも似た部分があるが、日本からの直接的な影響はほとんど受けていない。
総じてマイルドな味付けである点を特徴としており、一般的に『エスニック料理』としてイメージされるような辛い料理はほとんどないので、ニョクマムとコリアンダーの香りにさえ慣れればとっつきやすい。食卓にはニョクマムやライムとチリソースが用意され好みで味をつけることが多い。中国料理と同じく食におけるタブーはほとんど存在せず（ただし鯨食だけはご法度）、肉類は豚肉をはじめヤギ肉やスッポン、様々な野生動物、犬や猫まで多彩な食材を扱う。
飲み物
特徴的な食材・調味料
[-[米粉]]
タイ料理：ベトナム料理と並び日本でも比較的ポピュラーな東南アジア料理。こちらはベトナム料理と対照的に激辛が有名。
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ふらっとShibuya・首都圏ガイコク飯シリーズふらっとShibuya ～ベトナムたべたい 盤～
★第６話「東京都大田区蒲田の海老生春巻きと五目焼きフーティウ」★ どうも、ヒデヨシーラカンスです！ 「ラブライブ！スーパースター!!」・澁谷かのんちゃんの“孤独のグルメごっこ”、第６弾の投稿です！ 秀吉史上、まれにみるハイペース！いい調子ですねぇー！ 今回はアジア圏のエスニック代表・ベトナム料理！ 近頃は色々開拓しまくっている私ですが……もともとガイコク飯の中で秀吉がもっとも好きなのが、ベトナム料理なんです。 個性的なメニューが豊富でどれも美味しいし、ちゃんと腹いっぱいになるし、飽きないのが魅力。 エスニック＝東南アジア料理でいうと、日本においてはおそらくタイが最もメジャーで、ベトナムはおよそ次点。 ただ、全体的にもっともエスニック色が大人しい？のは、きっとベトナム料理。だから本シリーズでは(本編でかのんちゃんも言ってる通り)「エスニック入門」として、まずはベトナム料理を真っ先に展開しよう、と決めていました。 土曜日に、ちょっとだけ遠出をして蒲田にやってきたかのんちゃん。 色々あって辿り着いたのは、蒲田に実在するベトナムレストラン「THI THI(ティティ)」。 ……あれっ。このお店。知ってる人は知っている、ドラマ「孤独のグルメ」に過去実際に登場したお店なんです！まさかの聖地かよー！ 前述の「日本におけるエスニック事情」からおよそお察し(？)の通り、首都圏のベトナム料理店って、相当数あるんです。 多くてキリが無いので、店決めるの悩んだんですが(笑)、結局、自分が「孤独のグルメ」聖地巡礼をして、その美味しさに感動した“よろこび”を大切にしました。ほんと、美味しいんですよね。ティティ。 (ていうか、蒲田って街がほんとに神。とんかつ屋とか、ラーメン屋とか、安くてうまい店のパ～ラダイスですよ、マジで！！) だからこそ？……なのかはちょっとアレですが。今回は「いつもとちがうこと」を色々としています(笑) 主人公はゴローさんじゃないし、たまにはこういう“道中”もアリ？？その辺りも含めて、是非お楽しみくださいませ！！！10,112文字pixiv小説作品
