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西洋料理

せいようりょうり

西洋料理(せいようりょうり)とは、西洋、主に欧米の料理。日本料理や中華料理をはじめとした東洋の料理に対置させられるカテゴリーである。

概要

「西洋料理」と呼ぶ場合は、日本では明治から昭和にかけてフランス料理の紹介が先行したためにフルコースの料理がイメージされるが、ヨーロッパに伝わる料理で日本風にアレンジされてない料理を指す。
かつては「洋食」も同義語だったが今は純粋な『西洋料理』と日本でアレンジされた『洋食』に区別される。
ギリシア料理などアジアとヨーロッパの境界に位置する国の料理は、隣接する地域の東洋料理(トルコ料理など)との区別が困難な場合もある。

主な西洋料理

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