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カルパッチョ

かるぱっちょ

カルパッチョとは、料理の1つである。
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曖昧さ回避

  1. 漫画版「ガールズ&パンツァー」に登場するキャラクター。→カルパッチョ(GuP)
  2. うえきの法則」に登場するキャラクター。→カール・P・アッチョ軽パッチョ


概要

カルパッチョ(Carpaccio)とは、生の牛ヒレ肉の薄切りにチーズもしくはソースなどの調味料をかけた料理の総称である。

イタリアの画家であるヴィットーレ・カルパッチョが薄切りの生牛肉にパルミジャーノ・レッジャーノをかけた料理を好んだことから、彼の名から「カルパッチョ」と呼ばれたという説がある。
あるいは、彼の独特の赤色を基調とした作風が、皿に並べられた薄切りの生牛肉の色彩に類似しているため、とも言われている。

日本においては、牛ヒレ肉の代わりに、赤いマグロカツオ、さらにはタコタイといった白身魚刺身を使用したカルパッチョが、西洋料理の日本風アレンジの和洋折衷料理の代表例となっている。

関連イラスト

オリキャラ登場・メイド社長とバル料理(名前募集中です^^)
タコのカルパッチョ



関連タグ

生肉 ユッケ タルタルステーキ

外部リンク

カルパッチョ - Wikipedia
ヴィットーレ・カルパッチョ - Wikipedia

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