ピクシブ百科事典は2024年5月28日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴

カリフラワー

かりふらわー

アブラナ科の植物Brassica oleraceaの変種のひとつで、主に花菜として利用される。

概要

アブラナ科の植物Brassica oleracea(カンラン類)の変種のひとつ。

名前の【Cauliflower】は、「ケールの花(Kale/cale flower)」からの転訛とされる。

ブロッコリーに非常に似ているが、ブロッコリーと同じくケールからの別変種である。

「フラワー」と名付けられているが、白いのはブロッコリー同様にあくまでであり、ブロッコリーの緑に対しカリフラワーは白い。


ちなみに花はなんとブルーベリーでお馴染みのアントシアニンの色素が作用しているという。

花言葉は「お祭り騒ぎ」。


蕾の塊で瑞々しくプチプチした食感のブロッコリーとは違い、こちらは粉っぽくホクホクとした食感が特徴。

またそれ故に腹持ちがよく、スポーツの世界では天然のダイエット食品としても知られる。

ただ野菜独特の青臭さもあるので、味覚や臭いに敏感な子供時代では、独特の粉っぽい食感も手伝って苦手だった人も多い。


食用の歴史は古く、古代ローマの時代から既にアラビア半島から輸入されてヨーロッパで栽培されていた。

栄養素ではブロッコリーに比べてビタミンCがやや少ないが、カリフラワーのビタミンCは耐熱性があり、茹でても減少しにくく最終的にはブロッコリーと同等になる。

サラダとして食されるのが主だが、ブロッコリーより硬い食感のおかげで、煮物・揚げ物・蒸し物・ピクルスポタージュスープなど、そのバリエーションはブロッコリーの上をいく。


2000年以降、上述のようにダイエット食として再注目を集めており、2010年以降にはカリフラワーライスというカリフラワーの蕾部分を細かく刻んで米飯に見立てたものが流通している。


関連タグ

アブラナ科 野菜 甘藍

キャベツ ブロッコリー


所ジョージ 「ブロッコリーの白いの!」板東英二「ダメです」

関連記事

親記事

甘藍 かんらん

兄弟記事

pixivに投稿されたイラスト pixivでイラストを見る

pixivに投稿された小説 pixivで小説を見る

このタグがついたpixivの作品閲覧データ 総閲覧数: 227845

コメント

問題を報告

0/3000

編集可能な部分に問題がある場合について 記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。

報告を送信しました