コールラビ

こーるらび

カンラン(ケール)の改良種の一つ。肥大した茎を食用とする。

概要

アブラナ科の食用植物Brassica oleracea(キャベツやブロッコリーなどを含む種)のうち、肥大化した茎を食用とする品種群。

茎がカブのように球形に肥大化することから、別名をカブカンランとかキュウケイカンラン（球茎甘藍）という。緑色のグリーンコールラビと、赤紫色のパープルコールラビと呼ばれるものがあるが、どちらも内部はクリーム色である。主に初夏と初冬に出回る。

西洋料理で用いられるが、日本ではあまり一般的な食材とは言えない。ゆでたり揚げたりするとホクホクした食感になる。生で食べることもできるが、皮の近くは繊維が多め。スムージーにすることもある。

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アブラナ科 野菜