曖昧さ回避
- 可食ナッツの一種。本項で解説。
- ゲーム『マジカルバケーション』の登場キャラクター。→ピスタチオ・メイプルウッド
- 吉本興業所属のお笑いコンビ。→ピスタチオ(芸人)
- もしかして → ペスタロチオプシス：TVドラマ『相棒 Season23』第4話｢2つの顔｣にて｢ペスタロチオプシス・トニトルス｣という架空のキノコ（ペスタロチオプシス属菌自体は実在する）が登場するのだが、この通り名称が長いので亀山薫は｢ピスタチオ｣と呼んでいた。
概要
英語表記では「Pistachio」。
ウルシ科の落葉高木で、樹高は6～10mになる。雌雄異株で銀杏に似た果実がつく。種子はピスタチオナッツとよばれ、中の緑色の部分を食用とする。
中央アジア原産で、夏季高温になる乾燥した気候が適する。地中海沿岸では古くから栽培がさかんに行われている。19世紀には南フランスからカリフォルニアへ導入された。
主な生産地はイラン、アメリカ、トルコ、シリアなど。現在の生産量はイランが世界一である。
他のナッツ類と比べて非常に硬い殻に覆われているため、多少は食べ辛いものの、カリウムが豊富に含まれているため有用である。
ナッツ類なので菓子との相性も良く、アイスクリーム（ジェラート）やバクラヴァやチョコレートなどにも使用されている。
別表記
- ピスタシオ
- ピスターシュ
