食用菊

しょくようぎく

花弁を食用とする菊。

概要

食用として栽培されている菊。食菊、料理菊とも呼ばれる。
料理のつまに使われる「つま菊」などの小輪種の他、花びらのみを食用とする大輪種がある。

観賞用の菊に比べて苦みが少なく、ほのかな甘みがある。また、食べる部分の花びらが大きくなるように品種改良されている。

おひたしや酢の物、天ぷらなどにして賞味する。
ただし、同様にキク科の植物であるブタクサ由来の花粉症を併発するリスクがあるので喫食には注意が必要。

関連タグ

植物　野菜　花菜 / 花菜類
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エディブルフラワー

菊の節句 / 重陽の節句 / 重陽　菊酒

外部リンク

食用菊 - Wikipedia
食用菊の旬の時期や産地と、主な品種とその特徴（旬の食材百科）