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麺類の「そうめん」

「うどん」との違い

漢字では素麺と書く。 日本の麺類の中では最も細い。
うどんと同じく、小麦粉と塩を水で練ったものであるが、「手延べ素麺」はうどんとは全く製法が異なる

機械製が主流になる以前は、素麺と言えば「手延べ素麺」を指していた。
練ったタネに油を塗り、切れないようにヨリをかけつつ引き伸ばし(つまり、タネを伸してから包丁で刻んで作る「手打ち」麺とは全く製法が違う)冬の寒い時期に干して熟成させるという、あのお手軽さが申し訳なくなる位、根気と技術が必要な製法で作られる

「手延べ」を名乗る為には日本農林規格(JAS)を満たす必要がある。
神仏への供物だったり魔除け食品だったりした(いわゆる、「パワーフード」)等、中々に高度な食材である。
更に古代からの伝承に基づいて、七夕に食す伝統もある。
七夕行事食「そうめん」の由来と7月7日におすすめのそうめんレシピ集

皆様、次からはもっと敬意を持って食すように。

現在のJASの規定では「手延べ」ではない素麺と、うどん・冷麦は単純に麺の太さで分類されているが、現在主流の機械打ち素麺は、製法上の分類では本来「冷麦」に属すべきものである。
一方で日本三大うどんの1つとして有名な「稲庭うどん」の製法は、「手延べそうめん」そのものだったりする。

赤や緑に着色したものや、寒天を混ぜて伸び難くし、喉越しを良くしたもの等のバリエーションも豊富。

ちなみに引き延ばす際に引き延ばされずに太くなった部分は「そうめんふし」や「かんざし」と呼ばれており、単体で購入が可能。
細く引き伸ばされていない事から独特な食感があり、太さから麺の塩分が逃げにくい。

調理法

夏場に冷やし、めんつゆに付けて食べる「冷やそうめん」以外にも、ダシを温めたつゆに入れて食べる「にゅう麺」や、パスタ料理のように油とダシ汁を加え具材を炒め煮にする「油そうめん」、焼きそば風にそうめんと具材を炒めあわせる「そうめんチャンプルー」等の調理法があり、食材としても割と万能である。
太巻きの要領で茹でた素麺と具材を海苔で巻いた「巻き素麺」というものもある。
更に和食や創作日本料理では「変わり衣」として、てんぷらの衣として使う等、ひねりを利かせた利用法も考案されている。

産地として有名なのは、香川県の小豆島、奈良県の三輪地方、兵庫県のたつの市等。

なお、鹿児島県は素麺の消費量が日本一といわれており、県内にはそうめん流しの店舗が多数存在するほか、鹿児島県の家庭では素麺に缶詰のフルーツを和えてデザートとして食べる事も珍しくない。また、喜界島には櫓から放り投げられた素麺を奪い合う「ソーメンガブー」と呼ばれる伝統行事がある。

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夏ですね
pm17:30


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ファルコの「そうめん」


ペッピー「艦隊戦のまっただ中だ 注意しろ!」

スリッピー「ひゃあぁ 危ない!」

ファルコ「ヘッ こんな攻撃、そうめんみたいなもんだぜ!」

ペッピー「…ん? なんだって? そうめん?」

クリスタル「それ、たとえがおかしくない?」

ファルコ「……」

そうめんとは、ファルコ・ランバルディの事である。
大乱闘スマッシュブラザーズX』ステージ『ライラットクルーズ』内でフォックスを使用してスマッシュアピール(下アピールを60分の1秒だけ入力し、数秒の溜めモーションのあいだ攻撃を受けずに耐え、次にステージがワープするまで待つ)すると、スターフォックスメンバーの会話を聞く事ができる。
その内のセリフの一つ、「ヘッ こんな攻撃、そうめんみたいなもんだぜ!」とあるが、その例えが意味不明だった事から有名になり、ファルコの事を指して『そうめん』と呼ばれるようになった。

もう流してやれよ。



海外では「そうめん」に馴染みがないため

ファルコ「These guys are weaker than overcooked noodles!」
(こんな奴ら、茹ですぎた麺よりも弱いぜ!)

ペッピー「Mmm? Overcooked noodles? What's that supposed to mean?」
(ん?茹ですぎた麺?どういう意味なんだ?)

クリスタル「That's not a terribly good comparison, is it?」
(それ、たとえがおかしくない?)

となっており、日本語版ほどのインパクトがない為か、海外ではあまりネタにされていない。

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