焼きそば

やきそば

日本で考案された麺料理。

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目次 [非表示]

1 概要

2 焼きそば勢力拡大中

3 関連イラスト

4 関連動画

5 関連タグ

5.1 関連キャラクター

5.2 焼きそばが好物なキャラクター・関連作品

6 外部リンク

概要

中華麺をキャベツや肉と一緒に炒めて、ソースや塩で味付けをした麺料理である。紅生姜や青のりを添える事が多い。

「そば」の名がつくが、ラーメンを「中華そば」というのと同じく、ここでの「そば」は麺料理の意味である。そのため、蕎麦粉を使ってるわけではない。

ただ、店によっては蕎麦粉を麺に練り込んで焼きそばを作ったり、クックパッドなどのレシピ投稿サイトでは、個人が日本蕎麦を焼いてソースや醤油で味付けするレシピを投稿していたりする。

うどんやラーメン、蕎麦などには専門店が多数あるのとは対象的に、焼きそば専門店は希少である。だいたいは、お好み焼き屋や中華料理店などで、多様な献立の中の一品という扱いで出されることが多い。

ご当地グルメやお祭りの風物詩としても有名である。

また、即席麺としてカップ焼きそばが多数発売されている。ただ、これは熱湯を入れて3分待つという物が多く、「焼く」という要素が無いため、味が似た別の料理と見なす人もいる。一方、袋麺の焼きそばでは、フライパンなどを使い、少なめの水で茹でで麺をほぐした後で、焼く（あるいは炒める）という作り方をする商品が多い。

沖縄県においては沖縄そばの麺を使う。同様の調理法でうどんの麺を使ったものを「焼きうどん」という。

世界各地に似たような料理はあり、特に中国料理の「炒麺」やタイ料理の「パッタイ」、インドネシア料理の「ミーゴレン」の知名度が高い。

炒麺は「上海炒麺」の様に中華麺を野菜や肉などの具材とともに炒めたものと、あんかけ焼きそばの様に鉄鍋で焼いた（あるいは揚げた）麺の上に片栗粉でとろみをつけた餡をかけたものに大別される。

焼きそば勢力拡大中

近年地方の数多くの都市が町おこしの材料としてオリジナルの焼きそばを開発している（一部歴史があるモノもあり）。

焼きそばの名称	それぞれに設けられたルールやその特長など。
オホーツク北見塩焼きそば（北海道）	1.道産小麦粉の麺を使用、2.オホーツク産の帆立を使用、3.北見産のタマネギを使用。また北見市留辺蘂町で生産された割り箸を使用する事が義務付けられている。
横手焼きそば（秋田県）	1965年ごろから秋田県横手市周辺の駄菓子屋で提供されている焼きそば。比較的甘口で水分多目。麺の上に片面焼きの目玉焼きを乗せるのが特徴。
なみえ焼きそば（福島県）	福島県双葉郡浪江町で1955年頃から提供され始めた。太めの麺に具はもやしと豚肉。濃厚なソースで味付けされ、一味唐辛子をふりかけるのが通の食べ方とされる。
イタリアン（新潟県）	1959年に新潟市の「みかづき」で提供されたのが始まり。極太の麺とキャベツ、もやしなどを炒めてソースで薄く味付けし、そこにトマトベースのミートソースを上掛けしたもの。創業者同士が蜜月関係だったという経緯で、県内では長岡市の「フレンド」と二大スタンダードになっている。
富士宮焼きそば（静岡県）	現在広まっているご当地焼きそばとは違い、かなり歴史の古い焼きそば。1.専用の麺を用いる事、2.｢油かす（肉かす）｣と呼ばれる食肉から油を抽出した残りかすを具として使用、3.仕上げに魚の削り節を振りかける。味付けはシンプルなソース味。
ひるぜん焼きそば（岡山県）	ジンギスカンのタレや味噌で味付けるのが特徴的な焼きそば。また豚肉や魚介類を用いる焼きそばが多い中、比較的珍しい鶏肉を用いる焼きそば。