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概要

生姜の塊根をに漬けた漬物の一種である。

牛丼店で大量に消費される事が多いが、九州ラーメンにも美味しい。
また、お好み焼き焼きそばといったソース味の料理との相性も抜群。

作り方

新生姜を皮を剥かずに根元から切り分けて洗う。
皮ごと繊維にそってスライスして約3%のを振って、1時間ほど置いて馴染ませる。
水気が出てきたら、絞って風通しのよい日陰で半日ほど干す。
生姜が乾いてきたら、保存容器に移し、赤梅酢をひたひたになるまで加える。
半日ほどで色が落ちついて赤色の紅生姜のできあがり。

関連イラスト

牛丼
牛丼


ビーフボウル
吉○家の牛丼



表記揺れ

紅しょうが / 紅ショウガ

関連タグ

料理 食品 食物
漬物 薬味  ガリ 高菜 たくあん
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