沖縄そば

おきなわそば

沖縄県の麺料理さー。

概要

沖縄料理の代表として名高いが、生まれたのは20世紀初頭で、ラーメンに近い製法で麺が作られていた。

沖縄県民の好みに合わせて変化し、現代の形に近くなったのは昭和に入ってからである。

戦後に米軍が小麦粉を大量に持ち込んだために普及が早まり、1972年の日本復帰後、本土でも名が知れ始める。

蕎麦粉をまったく使っていないため、一時期「そば」の名が使えなくなりかけたが、登録商標として「本場・沖縄そば」の呼称が認められ、本土にも移出されている（規格上は中華麺として区分されている）。

バリエーション

• ソーキそば：スペアリブの煮込みが乗っている。
• てびち（そば）：豚足が乗っている。
• 中身そば：内臓（モツ煮）が乗っている。
• 焼きそば：具材と炒め、ケチャップやソースなどで味付け。要は本土の焼きそばと同じで、麺が沖縄そばになっているものである。

また、サイドメニューのおにぎりや稲荷寿司も店の味になっていて、そばと合わせて供せられる。

関連イラスト

関連タグ

沖縄　郷土料理　沖縄料理　ソーキそば

外部リンク

• 沖縄そば - Wikipedia
• 沖縄そば - ニコニコ大百科