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一味唐辛子

いちみとうがらし

調味料の一種。 唐辛子のみで調合された粉辛子。

一味唐辛子とは、調味料の一種である。

概要

 唐辛子のみで調合された粉辛子。
 主原料は鷹の爪である場合が多い。

 純粋に唐辛子の辛味を料理に加えたいときに用いられ、昭和後期の「激辛ブーム」を皮切りに、それまでゴマや松の実などの多数の薬味で構成されていた七味唐辛子から、唐辛子だけを配合することで誕生した。

 S&Bが販売する赤キャップの小瓶タイプが有名。

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調味料 唐辛子

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