概要
味噌ベースのタレを鶏ガラ（豚骨）などのダシで割ったスープを用いるラーメンである。
味噌汁とは似て非なる。
北海道は札幌市が味噌ラーメンの代表地で、一見すると湯気が立ってないのが本場のスタイル。
これはラードの膜がスープを覆うため冷めにくくなっているからで、寒い時期には有難い。
札幌市以外でも、鹿児島県に早い時期から味噌ラーメンが存在していた。
一部地域では渦の紅白が反転した赤なるとがトッピングされていることも。
また山形県の龍上海が、札幌ラーメンとは違う味噌ラーメンを作り出している。こちらは「ラーメンのスープで作った味噌汁」の発想である。（詳細はこちら。）
そして、サッポロ一番の代表的な商品が味噌ラーメンである。
ちなみにバターを入れても旨い｡
使用する味噌は白・赤・合わせがあるが、米味噌が多く、豆味噌はかなり少数派。
数ある日本のグルメの中でも特に品質に左右されやすく、きちんとしたものは絶品だが、適当に作られたものはどうしようもないガッカリグルメとなる。とはいえ、食べられる水準に仕上げること自体は簡単で、それこそ出汁を使わなくともある程度まともな味は出る。
本式札幌味噌ラーメンの作り方
材料：お好みの野菜、ラーメンスープの素(味噌味(無ければ味噌＋鶏がらスープの素でもOK))。
1.生めんを時間通りに茹でる。
2.麺を茹でる間に野菜を炒める。
3.麺が茹であがる前に野菜炒めに水を注ぎ入れ、スープの素を投入する
4.茹であがった麺を丼に移し、その上から野菜炒めをスープごと注ぎ入れる。
お薦めの野菜は玉ねぎ・もやし。
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味噌ラーメン好きと言えば：綾里真宵
