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味噌ラーメン

みそらーめん

スープに味噌(ダレ)を用いたラーメン。
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概要

味噌ベースのタレガラ(豚骨)などのダシで割ったスープを用いるラーメンである。
味噌汁とは似て非なる。

北海道札幌市が味噌ラーメンの代表地で、一見すると湯気が立ってないのが本場のスタイル。
これはラードの膜がスープを覆うため冷めにくくなっているからで、寒い時期には有難い。
札幌市以外でも、鹿児島県に早い時期から味噌ラーメンが存在している。
一部地域では渦の紅白が反転した赤なるとがトッピングされていることも。

そしてサッポロ一番の代表的な商品が味噌ラーメンである。
ちなみにバターを入れても旨い。

本式札幌味噌ラーメンの作り方

材料:お好みの野菜、ラーメンスープの素(味噌味(無ければ味噌+鶏がらスープの素でもOK))。
1.生めんを時間通りに茹でる。
2.麺を茹でる間に野菜を炒める。
3.麺が茹であがる前に野菜炒めに水を注ぎ入れ、スープの素を投入する
4.茹であがった麺を丼に移し、その上から野菜炒めをスープごと注ぎ入れる。

お薦めの野菜は玉ねぎ・もやし。

関連タグ

ラーメン
醤油ラーメン支那そば) とんこつラーメン 塩ラーメン

味噌ラーメン好きと言えば:綾里真宵

もしかして:七咲逢

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