概要
概要
加熱した蟹の甲羅(頭胸部の背甲)をはがしたときに見られる茶色から濃緑色の味噌状・ペースト状のもの(以下ミソ)。
茹でガニ・蒸しガニなどで身と共に供されるほか、単体でも食材として用いられる。
缶詰として市販されてもいる。
ケガニのミソが最も美味とされ、他にズワイガニやガザミ(ワタリガニ)、上海蟹などのミソが好んで食べられる。
また、寿司のネタとして軍艦巻きにされたり、ご飯に掛けて食べる事もある。
加熱した蟹の甲羅(頭胸部の背甲)をはがしたときに見られる茶色から濃緑色の味噌状・ペースト状のもの(以下ミソ)。
茹でガニ・蒸しガニなどで身と共に供されるほか、単体でも食材として用いられる。
缶詰として市販されてもいる。
ケガニのミソが最も美味とされ、他にズワイガニやガザミ(ワタリガニ)、上海蟹などのミソが好んで食べられる。
また、寿司のネタとして軍艦巻きにされたり、ご飯に掛けて食べる事もある。