味噌田楽

みそでんがく

食物を串に刺して焼き、味噌につけて食べる料理

※「田楽」の項目では日本の伝統芸能について解説。そのため食べ物の「田楽」はこちらにて記述する。

　

概要

豆腐、あるいは里芋、茄子、こんにゃくなどを串に刺して焼き、砂糖やみりんを配合し柚子や木の芽などで香りをつけた味噌を塗りつけた料理である。

この料理名は、豆腐に味噌を付けた見た目が、田楽法師（田楽を生業としていた人々）の姿に似ていることから来ている。

おでんの源流だともされる。

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おでん　田楽マン

外部リンク

味噌田楽 愛知県 | うちの郷土料理：農林水産省