概要
まっすぐな円筒形のショートパスタで、サイズは0.8～1.5㎝ほど。
「リガトーニ」とはイタリア語で「線を引く」と言う意味で、表面の溝がその名の由来。カラブリア州が発祥とされる。(同様に溝があるペンネとの違いはサイズの他、切り口がまっすぐになっているところ)
この溝によってパスタソースがよく絡まるためクリームソースやミートソース、トマトソースのような濃厚な味のソースを絡める調理法が多く、中に肉やチーズを詰めて調理されることもある。
リガトーニ
りがとーに
ショートパスタの一種。(メイン画像はアマトリチャーナのリガトーニ)
