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概要

いわゆる平打ちパスタきしめんのような平面の麺が特徴。
最近は日本でも洋食店や冷凍食品にスパゲッティに代わって用いられる事が多くなったが、平打ちパスタと呼んであまり名称自体は広まっていない・・・気がする。
他の平打ちパスタにフェトチーネもあるが、イタリア北部はタリアテッレ、イタリア中南部はフェトチーネと呼んでいる。
また、フェトチーネの方がタリアテッレより幅広とも言われる。
見た目が似てるのにリングイネなんてのもあるが、こちらは麺の断面が楕円形でタリアテッレとは食感が大分異なる。

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