フィッシュフライ

ふぃっしゅふらい

白身魚を使用した揚げ料理。白身魚のフライ、フライドフィッシュとも。

概要

主にタラ等の白身魚を使用した揚げ物。決まったスタイルはなく、日本スタイルのパン粉を使ったフライ料理として作られることもあるが、スパイスと片栗粉を加えた衣をつけて揚げた、唐揚げに近いスタイルで作られることもある。

また、衣を付けた加熱前の状態や冷凍の切身のことを指す。フライにする前の原材料はベトナムや東南アジアから輸入した魚が多い。

白身魚をフライにしたもの（自家製も含む）を指すが、狭義にはお持ち帰り弁当屋が弁当のおかずの一つとして、敢えて特定の魚種の名前を冠しないまま採用した紡錘形のフライを指すことが多い。日本では1970年代に発売開始された日本水産の冷凍食品「ホワイトフィッシュ」が最初の白身魚のフライである。

関連項目

日本料理 和食 洋食

白身魚(鱈) フライ料理 唐揚げ

フィクション作品にて

イースキ島：よく食べられている名物料理。