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2017-02-23 17:58:28 バージョン
しょうゆ
和食において代表的な調味料。
英語でもソイソース（大豆ソース）と呼ばれ、味噌と並び日本を代表する味として世界的に親しまれる。
中国（醤油）や韓国（カンジャン: 간醤）､インドネシア（ケチャップマニス、ケチャップアシン）やタイ（シーユー）などの同じように大豆を醗酵させて作った似た調味料があり、それらも醤油と呼びうる。
また、タイのナンプラーやベトナムのニョクマム、古代ローマのガルムは小魚を醗酵させて作る似たような調味料なので、魚醤と呼ばれる（魚醤自体は日本でも作られる。秋田のしょっつる等）。
醤油
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オリジナル
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版権
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ペリー浦賀来航の66年前から続く醤油蔵
醤油ができるまで
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