味噌

みそ

豆と塩を主原料とする東アジアの調味料。地域によって異なる風味が楽しめる。

東アジアで広く使われている調味料。大豆など豆類を麹で発酵させたもの。

一般に塩が入る。また、麹の種類によって味噌の風味がだいぶ異なる。

使い方

だし汁に溶いて味噌汁として使う。

料理の味付けとして使う。

熱を加えて練り、たれやペーストとして使う。

ご飯にのせる。

パンやまんじゅうの生地に練り込む。

ほかいろいろ。あなたの工夫次第である。

各国の味噌

日本

米味噌　豆味噌　麦味噌

白味噌　赤味噌　黒味噌

八丁味噌　西京味噌

韓国

コチュジャン　サムジャン　ヤンニンジャン

中国

豆鼓　豆板醤　甜麺醤

表記揺れ

みそ / ミソ

関連タグ

調味料

醤油 / しょうゆ　醤 / ひしお　ベジマイト

納豆　味噌カツ / みそカツ　味噌おでん / みそおでん / 田楽

酢味噌　味噌ラーメン

だし / ダシ / 出汁

脳味噌