ポケ

ぽけ

米国のハワイ料理の一種。poke。

概要

原義はハワイ語で｢切る｣や｢切り身｣などで、日本では英語読みのポキと呼ぶ事も多い。

マグロやサケ類、タコなどの魚介類の切り身、海藻、アポカド、野菜などを醤油ベースのタレに付け込みごま油などで和えたものある。

和食風に白米の上にのせられたものは｢ポケ丼｣や｢ポケ・ボウル｣となり、近年は山菜や山菜やキムチなど魚介類以外をメインにしたものもある模様。

元々がポリネシア文化圏であったハワイでは魚介類や海藻の生食が古くから一般的であったとされており、19世紀後半以降の日系人などアジア系移民の手によって現在のスタイルになったとされる。

関連項目

料理 ハワイ アメリカ料理

アメリカ合衆国 日系人 海鮮丼

ロミロミサーモン

サーモンとサイコロ状に切ったトマトやタマネギなどに塩やレモン汁、酢など加えて揉みながら和える、マリネのようなハワイの前菜料理。

(エスビー食品での紹介

外部リンク

ハワイアン航空公式サイトでの紹介