羊羹

ようかん

和菓子の一種。沢山の種類がある。

概要

あんこの塊で甘い和菓子。

甘味お茶請けの定番。

歴史

元々は文字どおり「羊」の肉で作った「羹」（あつもの。肉や野菜などを煮込んだ熱い汁料理）のことで、肉食が禁じられた僧侶の食べる精進料理として、羊肉の代わりに小豆がと用いられたのが起源とも言われている。

固形なのは羹のゼラチン質が冷えて固まった状態（いわゆる煮こごり）を基にしているため。

種類

材料による分け方

デンプン質の多い野菜や穀物ならたいてい羊羹にできる。

・水羊羹

・芋羊羹

・栗羊羹

・抹茶羊羹

・かぼちゃ羊羹

形による分け方

・棹型羊羹：基本の形。

・筒型羊羹：円筒形をしていて端から丸かじり可能な大きさ。

・まりも羊羹：ゴム風船に入っていて楊枝で突いて剥くやつ。

・もりのようかん←いやこれは「ようかん」違いだってば

関連イラスト

関連タグ

お菓子 銘菓

ういろう きんとん 甘納豆 寒天 餡玉 松露 きなこねじり のし梅 シベリア 緑茶 土産

ようかんマン ニコンようかん もりのヨウカン

秋元こまち 隆：無類の羊羹好き。