概要
ヨーロッパには賄いを直接意味する言葉はなく、「従業員」や「食べる」と呼ぶことが一般的。
まかない料理が新メニュー開発の鍵となるエピソードは多く、今日のB級グルメにはそれらの特徴が濃くみられる。
まかない
まかない
賄い料理（まかない りょうり）は、飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理のこと。単に「賄い」と呼ばれることもある。修行中の若い料理人に作らせることが多い。
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