ヤギ汁

やぎじる

ヤギ汁とは、沖縄の郷土料理。

概要

沖縄料理の一つで、山羊肉（ヒージャー）とヨモギ（フーチバー）などの野菜を煮込んだ郷土料理。

シンプルだが、山羊肉を煮込むと強烈な悪臭が漂うため、沖縄県民でも好き嫌いが激しく分かれる。また、最高の滋養強壮効果があるといわれている。

その歴史は古く、15世紀の琉球王国時代に山羊が中国や東南アジアから伝播した時に作られたとされており、ヤギ汁は昔からお祝いごとの時に食べるハレの料理として振舞われていた。現在もおめでたいことがあったり家を新築するときなどにヤギ汁を振る舞う慣習が残っている。