ゴーヤー

ごーやー

ウリ科ツルレイシ属の野菜「ツルレイシ」の沖縄方言名。本土でも「ゴーヤ」の名で広がっている。

概要

ウリ科ツルレイシ属の野菜「ツルレイシ」の事。「ニガウリ」(苦瓜)とも呼ばれる。鹿児島県では「ニガゴイ」、奄美大島では「トーグリ」。語尾を伸ばさない「ゴーヤ」とも表記され、本土ではこちらの方が多く使われるが、沖縄県民からはこの表記は違和感を示されることが多い。

花は黄色。夏に尖ったイボのある細長い実をつける。

主に緑色の未熟な実の外側が食用に利用され、特徴的な苦味がある。熟した実は黄色くなり、割れて種子を包むゼリー状の赤く甘いワタが露出し、これも食用となる。

有効成分としてモモルデシンを含み、夏バテ解消に効果が期待できる。

薩摩料理や沖縄料理などで食材として利用される。脂との相性が良い。

ゴーヤ、島豆腐、豚バラ肉、卵を炒めた「ゴーヤチャンプルー」は沖縄の家庭料理の定番。

ちなみに5月8日は『ゴーヤーの日』である。

→ ゴーヤーの日

表記ゆれ

ゴーヤ　ツルレイシ　苦瓜　ニガウリ　ニガゴイ

関連タグ

ウリ科　野菜　瓜 苦い

ゴーヤチャンプルー　緑のカーテン

ゴーヤーマン　ゴーヤ先生　ニガウリマン

比嘉