ピクシブ百科事典は2023年6月13日付でプライバシーポリシーを改定しました。改訂履歴
てっかまき
鉄火場、つまり賭博場にて簡単に摘んで食べられる事からこう名づけられた、サンドイッチと似たような由来を持つ寿司。ただし、この説はまちがいだともいわれている。その根拠は「鉄火丼」の鉄火は？ということらしい。
名前の由来は他にも、マグロの赤身が熱した鉄に見える（まさに鉄火）、賭場で熱くなりながら食べる物だから～など冗談の利いた物もある。
実際の話、江戸時代、マグロは保存技術の不足から劣化の早い下魚と扱われており、当時では安価なジャンクフードであった。
当然、劣化の進む速度が特に早い大トロなど寿司で出されることはなく、主にねぎま鍋として消費された。これは焼き鳥のねぎまのルーツでもある。
⇒レシピなどは鉄火丼が詳しい。
長崎県を中心としたマグロ需要の少ない地域では鉄火巻きに使う芯にブリなどの白身魚が好まれる。
0/3000
編集可能な部分に問題がある場合について
記事本文などに問題がある場合、ご自身での調整をお願いいたします。
問題のある行動が繰り返される場合、対象ユーザーのプロフィールページ内の「問題を報告」からご連絡ください。
報告を送信しました
ピクシブ百科事典では今後の開発の参考にするため、フィードバックを募集しています。あなたが使っていて感じたこと、見つけた問題をお寄せください。
いただいたフィードバックへの返信は行っていません。ご利用の際にお困りの場合は、ヘルプセンターをご覧ください。
個人情報は含めないようにしてください。
送信しました
またお気付きの点がありましたら、お気軽にフィードバックをお寄せください。
