鉄板焼き

てっぱんやき

食材を熱した鉄板で焼いて食べる料理のこと。

概要

熱源を用いて熱した鉄板上で野菜や肉、魚介類などを焼いて食べる料理、又はそれを提供する飲食店。

高級店ではコース形式が採られ、前菜からメインディッシュ、シメに至るまで様々なメニューが饗ぜられる。

日本では以下の料理が「鉄板焼き」に該当する。

• (肉料理としての)ジンギスカン
• ちゃんちゃん焼き
• (愛媛県今治市)焼き鳥（詳細）

粉もの

• お好み焼き・広島風お好み焼き
• もんじゃ焼き
• 焼きそば/焼きうどん
• どんどん焼き(関東地方)
• 大阪焼き(関東・東北地方。関西では別名)

関連項目

料理　グリル　バーベキュー　オーブン

焼肉　ステーキ

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