あんかけ

あんかけ

澱粉でとろみをつけた葛餡をかける調理技法。

概要

調理技法の一つ。主に片栗粉を使ってとろみをつけた餡をかける。

それらを食べ物（団子、うどん等）にかけた料理を単純にあんかけと呼ぶ場合も多い。

近年の受験シーズンはあんかけで願掛けというダジャレ商品も発売されている。

関連タグ

餡　中華料理 日本料理　あんかけチャーハン

片栗粉 でんぷん

外部リンク

あんかけのレシピ一覧（クックパッド）

あんかけで願掛け、受験生応援カップ - J-CASTトレンド