マティーニ
まてぃーに
ジンベースのカクテル。「カクテルの王様」と称される。
概要
ドライ・ジンとドライ・ベルモットをステア(別のグラスに注ぎ、攪拌する。シェイカーで振盪するのではないことに注意)して カクテルグラスに注ぎ、カクテルピンで刺したオリーブを飾る。
「カクテルの中の傑作」「カクテルの王様」と称される。引き締まった辛口の味わい。
なお、このカクテルに関してはドライ、すなわちジンを増やした割合にする(現在のレシピではジン:ベルモット=3:1、通常のドライでは4:1、さらにジンの割合を増やすことがある。なお、Mediumにおいては1:1、しかもそのベルモットはスイートベルモットとドライベルモットが1:1いうレシピが存在する)ことがよく行われる。
有名なアレンジ
ボンド・マティーニ
ジェームズ・ボンドの「ウォッカ・マティーニを。ステアせずにシェークで」の台詞で有名なマティーニ。文字通り、ウォッカベースでシェークするのがベースで、ここから更にドライジンも入れたりベルモット以外のワインを用いたりとバリエーションがある。
007第一作「カジノ・ロワイヤル」で登場した、ジン・ウォッカ・ボルドーワインで作った物は、同作登場のボンドガールの名前にちなんで「ヴェスパー・マティーニ」と呼ばれる。
ただ、シェークすると口当たりがマイルドになる=シャープさが損なわれるので「邪道」と嫌うカクテル愛好家も少なくない。
チャールズ・マティーニ
ウィンストン・チャーチルが飲んでいたマティーニ…なのだが、これをカクテルと呼んでいい物なのか。
製法はベルモットの瓶を視界内に置いて冷やしたドライジンを飲む。
甘くなるのを嫌っての事らしい。視界に置くのも甘く感じたのか、耳元で「マティーニ」と囁かせたという話もある。