和菓子の一種。薄く伸ばした餅をあぶり、塩や醤油や砂糖で味を付けたもの。
もしかして→ 則巻千兵衛
概要
前者が一般的な煎餅(米煎餅ともいう)で、埼玉県草加市の「草加煎餅」は有名。しばしば海苔が巻いてあり、煎餅の風味づけに一役買っている。
いっぽう後者は、岩手県や青森県で広く食べられている「南部煎餅」が代表格である。水飴を挟んで食べるのが昔から人気の食べ方である。ゴマやピーナッツを生地に混ぜたものもあり、クッキーに近い感覚で食べられる。
派生的用法
薄く潰れている様子を「煎餅になっている」と形容することがある。