概要
4月生まれ。野比のび太のクラスメイト。学業優秀でスポーツも万能、料理も上手く誠実な性格でおまけに外見まで良いという、なんでもできすぎるくらいにできる優等生。
のび太は、自分とは正反対なぐらいに長所ばかりを持っている彼に、ちょくちょく嫉妬心を抱いている。また、しずかが少なからぬ好意を寄せていることもこころよく思っていない。
人物像
性格
その誠実な人柄は、彼に嫉妬を抱くのび太も「いい奴」と認めるざるをえないほどのもの。
ただし、登場当初は自信家をにおわせる部分があり、配慮に欠けた発言で劣る相手を怒らせることも多かった。基本的に冷静沈着で大人びた性格の持ち主だが、時折ストレートに感情を表すこともあり、原作及びアニメ第2作第2期では、災難に見舞われるたびに精神面での弱さを見せることが多い（ジャイアンの怒りを買うと「殺される」と言うなど）。
反面、集中すると回りが見えなくなる癖があり、上記のようにのび太に、（勝手に）敵対心を向かれているが本人はたいして気づいていない他、のび太に限らず、ジャイアンやスネ夫に嫉妬され、宿題の妨害をされても気づいていなかった（未遂に終わった）。宿題などでのび太がひみつ道具を使って出木杉に頼ることもある。
逆に静香や宿題が関わらない場面ではのび太も出木杉もお互いを信頼している所があり、魔法が廃れたことについて疑問に思うのび太が出木杉に質問した際には笑うことなく錬金術や魔女狩りについて語ったり（映画「のび太の魔界大冒険」）、タイムスリップでウルトラサウルス（ブラキオサウルス属の既知の種ブラキオサウルス・アルティトラックス）に会った際、二人とも目を輝かせていた(大山版アニメ「ジュラ紀でドラミが大ピンチ」)。
出木杉は将来火星に行ってみたいと思うなど、二人とも普通の人なら一笑に付してしまうことを夢見るロマンチストでもあり、実はかなり馬が合うところがあったりするのである。そんなこともあってか、結婚後ものび太と親交を保っており、火星に赴任した（!!）折に息子・ヒデヨを預けるなど、彼を非常に信頼している事が伺える。また父親の仕事の都合でアメリカに転校するかもしれなくなった時はのび太を含めた友人たちと別れるのがを寂しいと吐露したこともある(結局、その話は無しになったが)。
知的好奇心が強く、未来の世界を見るのが夢で、これはのび太により叶えられた（というよりは、のび太にされた頼まれ事と交換条件で叶った）。
映画『のび太の結婚前夜』での未来の彼は、嫉妬心など微塵も見せずに「幸せにしてあげてくれよ、のび太くん」と笑顔で飲み交わしながら2人の結婚を祝福している。また、わさび版の『のび太の結婚前夜』では、「昔からしずかちゃんのことで、野比くんに勝てる人はいない。」とのび太に負けたというような発言もしていた。
『STAND BY ME ドラえもん』では、しずかから「あなたは一人で何でもできるから」という理由でフラれてしまっている。ちなみに原作でしずかがのび太との結婚を選ぶ決め手になったのは、「危なっかしいから見てられない」という理由である。のび太とはまったく逆に恵まれた人生だったが、フラれる理由すらも逆というのは一種の皮肉である。
まあ、原作ではその後にしずかの上位互換とも言える美人の白人女性と結婚しており、彼も幸せそうだ。
能力
基本的に何でも出来るパーフェクト少年。
しずかから、「出木杉さんてなんでもできるのね。尊敬しちゃうわ」と言われたこともある。
学業はテストはいつも100点｛ただし、小学校の100点のため、実際は不明。｝
また、遊ぶことも好きで特撮映画のシナリオを書いてみたり、ジャイアンやスネ夫と一緒に、ジオラマ撮影に熱中する場面もある。
ただのがり勉くんというわけでもなくTVゲームをプレイしたりと砕けた部分も持ち合わせているが「ゲームもいいけど、みんな簡単過ぎて、すぐ飽きちゃうんだよね」と発言。それに対ししずかに「出木杉さん、頭が良すぎるのよね」と言われる。
苦手なものはうるさい音で、周りが喧しいと勉強も頭に入らないと言っている。「ドラえもんとドラミちゃん」では、道路工事が始まるとたまらず外へ逃げ出してしまった。またこの話（2期）では、しずかちゃんが背負っていた荷物を代わりに背負い野比家まで届けているのだが、明らかにしずかちゃんよりもつらそうな様子だった。どうやら腕力はしずかちゃん以下のようだ（それでも「何のこれしき……！」と根性で野比家まで送り届けている）。
友人との交流
その秀才さゆえか、他の登場人物とは距離を取ったやや近寄りがたい存在として描かれることもある。物語の中では、しずかを除いてはレギュラー5人の友情の中に入ることは少ない。
が、決して一同との交流を拒んでいるわけではなく、遊びの誘いがあれば快く仲間に加わる。いつものメンバーで山奥にキャンプに行くと決まった時は、喜んで一緒について行った（アニメ2期では、ジャイアンがポイ捨てしたバナナの皮でしずかちゃんが転んでしまい、出木杉が注意していた）。
特にしずかとは仲がよく、一緒に出掛けたり、交換日記をしていたこともある。
というよりも登場するときはしずかと2人でいることがほとんどで、しずかと一緒にいない描写は少ない。
しずかを「しずかくん」、スネ夫を「スネ夫くん」、ジャイアンを「たけしくん」と呼んでいるが、のび太だけ「のびくん」と呼んでいる。これが「野比くん」なのか、原作のび太がしずかを「か」だけ除き「しずちゃん」と呼ぶ様にのび太を「太」を除いて「のびくん」と呼んでいるのかは不明確(字幕では「野比くん」だが、字幕はポケモンで「相棒」を「愛棒」と誤表記したりしてる為、実際には「のびくん」と呼んでいる可能性もある)。
どちらにせよ、のび太だけ他と呼び方が違う。
20巻収録『超大作特撮映画 宇宙大魔神』で、映画の撮影の際スネ夫と共に口先で丸め込んでジャイアンに悪役を演じさせた（ジャイアンにはあくまで「正義の味方」と思わせていた）後、彼が「映画が出来たら呼んでくれ」と言って帰って行った直後にのび太に「見せるの？」と聞かれ、困った表情で「見せたらころされるよ」と漏らしている（実際に映画を見たジャイアンは、全員が逃げ出して一人になっていた試写会場で「ころしてやる！」と激昂している）。出来杉がジャイアンに虐められる描写はないが、彼もジャイアンがどういう人物なのかよくわかっているようだ。
41巻収録『恐怖のディナーショー』に描かれているように、ジャイアンのリサイタル等では、他者と同様に強制参加が義務付けられているようで、嫌がっていながらも断る事は出来ないようである。この回では、のび太は出木杉に涙を流すほど感謝していた一面がある。
が、ジャイアンが料理を味見してひっくり返って中止になった際には、のび太やドラえもんと手を取り合って大泣きしながら喜んでいた。
25巻収録『のび太の結婚前夜』では、のび太としずかの結婚前夜にジャイアンの家で行なわれた前夜祭で、レギュラー男性陣と共に顔が真っ赤になるまで飲み明かし、肩を組んで歌い合う場面が見られ、青年期に至るまで相応の友情を育んでいた様子が窺える。
家族
両親に関して詳細は不明で、父親（と思われる人物）は1コマのみの登場、母親に至っては姿が登場せず、ドラえもんの道具「時限バカ弾」の効力によってあげた「パッパラパー」という奇声のみの登場である。(「ママの声だ」と漫画の台詞に書かれていることから母親と推測)
一時、父親の転勤でアメリカに引っ越すという話が持ち上がったが、実現はしなかった。
ペットとして犬を飼っている。出木杉の頭より拳ひとつ大きいほどの体高で、犬のコンクールで優勝した実績を持つ名犬。
悪口を言うと噛みつきそうになるので、あのジャイアンが冷や汗をかきながらお世辞を言うほど。
ただしこのワンちゃん、とある理由でのび太には頭が上がらない。
自室に家族の電話とは別の固定電話が引いてある。そのため、いたずら電話に悩まされたこともあった）。
成人後
44巻収録『ハワイがやってくる』では少年期（現在）に「月や火星に行ってみたい」と発言しており、その夢を叶えたことになる。
外国人と思しき妻をめとっており、二人の間にはヒデヨという子供がいる。
のび太の家に息子を預けていることから、大人になってからものび太としずかとの親密な交流は続いているらしい。
恰幅が良くなり、アラビア風のヒゲをたくわえている。
テレビアニメ第2作2期2007年9月7日の放送によれば、22世紀の世界（2120年代）に出木杉の子孫と思しき人物が総理大臣になっている。
そして、その総理大臣の息子をドラえもんが通っていた学校のエリートネコ型ロボット「パワえもん」（ドラ・ザ・キッドではない）が世話をしている。
名前の変化
出木杉の下の名前は、22巻収録『税金鳥』にて「太郎」の名で初登場した。
その後、23巻収録『透視シールで大ピンチ』で、はがきの宛名に「英才」（ルビなし）と書かれる。
しばらくして、それを受けて、『税金鳥』の改版で「太郎」が「英才」（ルビは「えいさい」）に書き換えられた。
その後、小学館から発行された書籍「ド・ラ・カルト 〜ドラえもん通の本〜」において、「英才の息子は『ヒデヨ』である。このことから『英才』は『ヒデトシ』と読むのが正しいのではないか」という説が書かれた。
この説が公になったことにより、それ以降に発行された単行本では「えいさい」から「ひでとし」に修正されている。
この説は『税金鳥』だけではなく、各種百科などの関連書籍やテレビアニメでも幅広く取り入れられている。
一方、藤子プロ公式サイトの『ドラえもんチャンネル』では、当初「名前は出木杉英才（できすぎえいさい）。英才は（ひでとし）という説もあるよ」との立場を取っており、2017年に入ってから暫くは読みがなが「えいさい」のみに統一されていた時期もあった。
しかし、2019年頃より英才の読み方を特定せず「名前の読み方は「ひでとし」「えいさい」の2説あるが、「ひでとし」が有力」と妥協した形になっている。
出木杉の初登場は「コロコロコミック」1979年9月号掲載の『ドラえもんとドラミちゃん』だが、その時は「明智」（「あけち」と読む）と呼ばれていた。
（文庫版「ドラミ編」および、てんとう虫コミックス「ドラえもんプラス」4巻への収録時には「明智」が「出木杉」に修正されている）
ちなみに、マンガやアニメのスタッフロールで、「出来杉」と誤表記されることがしばしばある。
劇場版での役割
映画『のび太の恐竜』のシナリオ初稿では、ドラえもんたち5人と共に1億年前の世界で冒険を繰り広げるという脚本になっていた。しかし、実際には出木杉の登場シーンはカットされてしまい、その後の劇場版でも序盤には登場することはあるが冒険には一度も連れて行ってもらっていない（全くの余談だが、出木杉はドラえもんの道具により日本で初めて肉食恐竜の全身骨格発掘に成功している）。
大長編では専ら難解事項や歴史の解説役など狂言回しとして物語の冒頭に登場することが多く（ヘビー・スモーカーズ・フォレスト、魔女狩り、本物の熱線、新種の植物、鳥人伝説）、活躍おろかゲストキャラクターとの交流や接点は皆無である。そのため劇場版では実際の内容とは係わりのない役柄になることが多い。
知識・知能・勇気・行動力・その他諸々が最高の能力を誇るためもし出木杉が冒険に参加してしまえば腕力でアドバンテージのあるジャイアンはともかくのび太・スネ夫は空気になるのが目に見えている（そうでなくてもスネ夫は空気気味だが）ので、冒険への参加が許されてないと思われる。
ただし、のび太とはお互いに長所と短所を補完し合ってしまう関係性にあり、のび太は空気化しないとも解釈できる。その場合、他のメンバーの空気化が更に進むどころかドラえもんが単なる便利な道具屋になってしまう可能性(※)が出てくる為、「ドラえもん」の物語として成立しなくなるという見方もできる。(例えるならば戦隊ものの長所を削ぎ落として無理やり仮面ライダーWにするようなものである。)
なお、のび太の作ったパラレルワールドが舞台の『のび太の創世日記』では、出木杉に酷似した出木松博士という人物（大人）が登場する。
(※)のび太は型破りで優柔不断、ひみつ道具の応用に優れているのに対し、出木杉は論理的で即断即決で行動し、正攻法に強い。これほど正反対要素の塊でありながらも、彼らの性格上、トラブルがあっても解決に向かうであろう事が推測できる為、一つの友情物語として成立してしまう…つまり、ドラえもんの「のび太の相棒」ポジションまで危うい事になる。やはり関係性的にも非常に扱い辛いキャラクターなのだろう。
その他
FCゲーム「ギガゾンビの逆襲」では魔界に行くためのフラグ立て(その後の海底、地底、古代の世界はヒント)の為に出木杉家に向かう必要があり賢者のポジションと言える。
SFC版ゲーム「ドラえもん3 のび太と時の宝玉」では、「自分も冒険に参加したいが、勉強で忙しい」といった趣の発言をするなど、生真面目な性格が窺える。
アニメ「ドラえもんが生まれ変わる日」（2007年9月7日放送）では前述したとおり総理大臣の息子として彼そっくりの容貌の男の子が登場しているが、本人との関連は定かではない。
「新オバケのQ太郎」の一編『ビリから二番を守る』では、正太たちの学校に「デキ杉」という生徒がおり、クラスで一番の成績をとっていることが語られている（セリフ上で語られるだけで姿は描かれない）。
トヨタの実写CMでは、30歳の出木杉が一度だけ登場している。なんと「男子団体・鉄棒」の選手として決勝で圧巻の演技を見せている。これをテレビで見たのび太は「勉強だけじゃないんだ」と述べ、心底感心したようである。直後、どこでもドアを使っていつもの五人で出木杉の元を訪れ、応援して驚かせた。
声優など
声優：白川澄子（1980.4〜2005.3）、萩野志保子（2005.5〜）
TOYOTACMでの配役：内村航平(こちらの未来では、配役通り体操の選手としてオリンピックに出場)
関連イラスト
