鍋料理

なべりょうり

鍋に様々な具材を入れて供する日本料理。

鍋料理とは、日本料理のひとつ。

概要

鍋に様々な具材を入れて煮る。

シチューやスープのようにあらかじめ一人一人に取り分けない。具材を煮ながら各人が鍋から具を取って食べる。

最近は一人分の小さい鍋で供する店もある。

中に入れる具材、出汁の種類、各地方によって実に様々な鍋料理がある。

鍋料理に関する言葉

鍋奉行

具を茹でる順番や火加減などを取り仕切る人。

鍋将軍

鍋奉行よりもやかましい人。

アク代官

灰汁をすくう人。

味見屋

味見をする人。越後屋から。

火消し

火加減を調整する人。

待ち奉行

特に何もせず、茹で上がった具材を食べるだけの人。

待ち娘

待ち奉行の女性版。

勘定奉行

宴会などでみんなからお金を集める人。

上様

勘定奉行の横で領収証をせがむ人。

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