葛

くず

「葛」とは、マメ科の植物である。

概要

「葛」とは、マメ科の蔓性多年草である。

山野や荒地に自生している。

茎は長さ10m以上に伸び、葉は先のとがった楕円形の小葉3枚からなる複葉で幅広く大きい。

食用として、肥大した根からはデンプンを採って「葛粉」として食してきた。

漢方では、根を乾燥させたものを「葛根」と呼び、生薬として利用してきた。花を乾燥させたものは「葛花」と呼んでいる。

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