断面形状が「U」字のよな形になっている谷のこと。氷河による浸食で形成される。
谷底が比較的平らで両脇が急速に立ち上がる形状をしていることからU字型と形容される断面となっている。
また、普通の谷と比べると緩やかな勾配で長距離の谷が続く傾向にある。
読み方は「ゆーじたに」と「ゆーじこく」の両方が使われる。
氷河が存在するような高緯度や鉱山地域でのみ見られる代表的な氷河地形である。
海岸線のU字谷が改勃するとフィヨルドになる。
また、U字谷の内陸部に河川が流入し淡水が溜ると氷河湖になる。アルプスの情景でよくある「険しい谷で囲まれた深い湖(+その湖畔の町)」はこのように形成される
なおリアス式海岸はU字谷ではなく普通の風雨で浸食されたV字谷が水没したものである。