口戻し

くちもどし

口戻しとは、濃い味の料理を食べた後（もしくは途中）に　さっぱりとした味の食べ物を食べることで　先ほどの濃い味を打ち消し　別の料理の味を堪能できるようにすることの意味。

似たような言葉に

「口直し」というものがあるが　これは【美味しくない料理や飲み物を口にした時に　生じた＜不快感＞を消すために別の料理を食べること】を意味する。

たくさん並んでいる美味しい料理の中の一つを食べていて、別の料理を食べる際に『口戻しに〇〇を食べよう』と言うと　＜さっきまで食べていた料理は美味しい＞ということになるので　料理人を含めた周囲の人間も気分が良い。

うっかり『口直しに〇〇を食べるか』と言ったら　＜さっきまで食べていた料理が美味しくなかった＞ということになり　周囲から冷たい視線を浴びるはめになる。

料理を出す側も注意せよ

『口戻しに〇〇をどうぞ』と言って出すのと『口直しに〇〇をどうぞ』と言って出すのでは　受け取る側の気分が違う。　前者の場合、「次に出てくる料理は濃い味の料理なのか、楽しみだ！」と喜ばせるが

後者の場合「次に出てくる料理って美味しくないのか、残念だ・・・」と悲しませてしまう。