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概要

お米を挽いて作った粉のこと。上新粉、白玉粉、しんびき粉、道明寺粉などがある。

日本料理和菓子の材料にすることが多いが、最近は細かく挽いた米粉を使ってパンを焼くのが人気である。

また、錠剤のかさを増したり形を付けたりするのにも使われる(賦形剤)。

外部リンク

米粉 - Wikipedia

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米粉の編集履歴2017/06/16 18:43:23 版