米粉

こめこまたはびーふん

お米を挽いて作った粉のこと。またはビーフン

（１）こめこ

お米を挽いて作った粉のこと。上新粉、白玉粉、しんびき粉、道明寺粉などがある。

日本料理や和菓子の材料にすることが多いが、最近は細かく挽いた米粉を使ってパンを焼くのが人気である。

また、薬の錠剤のかさを増したり形を付けたりするのにも使われる（賦形剤）。

（２）ビーフン

中華料理の食材のひとつで、麺類の一種。またそれを使ってこしらえた麺料理。

日本のにゅうめんのように汁に浸して食べる汁ビーフンや、麺を油で炒めた焼きビーフン（炒めビーフン）がある。

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