シシャモ

ししゃも

世界中で北海道南東部にしかいない魚。漁獲量が激減したため、居酒屋などでシシャモとして出されるのは海外から輸入されるCapelin（キャペリン）という別の種類。

概要

硬骨魚綱サケ目キュウリウオ科の海水魚。漢字表記は「柳葉魚」。名はアイヌ語のススハム（柳の葉）の語に由来する。

全長約15センチメートル程度で、体形は細長く、色は淡い銀白色。

北海道南東部の太平洋沿岸に分布、産卵期に大群で川を遡上する。

用途

食用魚のひとつで、主に干物に加工される。焼いた干しシシャモは居酒屋の定番メニューのひとつ。卵を抱いた雌が特に美味しい。

代用品

1970年代から漁獲量が減少。以前は3000トンを越えることもあったが、現在は1000トン前後で推移している。

このため本物のシシャモは大変高価になってしまった。

居酒屋やスーパーなどでシシャモとして売られているのは、海外から輸入されるCapelin（キャペリン）という魚。同じキュウリウオ科だがシシャモと近縁とは言えない。味も異なるとされる。