シチュー

しちゅう

肉、魚介、野菜などを鍋で煮込み、ルーなどでとろみを付けた西洋の料理。

概要

本来スープとシチューの線引きは「具材の大きさ」「前菜と主菜」といったもので曖昧なものであるが、

日本においては概ね小麦粉を炒めたルーによってとろみを付けたものであり、大きく分けて「ビーフシチュー」と「クリームシチュー」の二種類のことを指す。

ビーフシチュー

トマトとドミグラスソースを使った褐色のスープが特徴の

牛肉をメインとしたシチュー。

普通「シチュー」というとこちらを差す場合が多い。

肉も大事だが欠かせないのは「シチューの素」である。

クリームシチュー

牛乳や生クリームなどを使った白色のスープが特徴のシチュー

具材は様々で、肉のほかにも魚介が入ることもある。

その他

ブイヤベース

魚介をふんだんに使ったシチュー。

隠し味はサワークリーム

ボルシチ

ハラショー素晴らしいです

関連タグ

料理