筋子

すじこ

筋子・イクラとはサケの卵のことである。 または食料品の名称。

筋子とは卵巣膜に入っているサケの卵のことである。

サケの体内から取り出して塩蔵したもの。

筋子という名前は卵巣により卵が繋がっていることからきている。

ちなみに卵巣膜から出した状態をイクラという。

要はバラバラになっていればイクラ、バラバラでなくまとまっているなら筋子と呼ばれると言うことである。

【食用加工品としての筋子】

筋子は卵巣から取り出した卵を塩漬け、醤油漬けにしたものをいう。

イクラはほぐされてバラバラの状態に塩や醤油などで味付けをしたもの。