どて煮

どてに

愛知県などで食されているモツ(内蔵肉)やスジ肉を使った煮込み料理。単に「どて」とも。

どて煮(土手煮)とは、モツ(内蔵肉)やスジ肉を赤味噌(八丁味噌)をメインとした甘辛いタレで煮込んだもの。愛知県などで食べられているいわゆる「名古屋めし」の1つ。

店によっては、これをご飯に載せたどて丼(どて飯)があるところも。