もつ煮

もつに

もつ煮（もつに）とは、牛、豚、鶏などの内臓を煮込んだ日本の料理の総称である。 もつ煮込み、ホルモン煮とも。

概要

もつ煮（もつに）とは、牛、豚、鶏などの内臓を煮込んだ日本の料理の総称である。

もつ煮込み、ホルモン煮とも。

下茹でした豚または牛の小腸と生姜を臭みが取れるまでさらに茹で、具材に大根、人参、牛蒡などの根菜類と コンニャクや豆腐などを加え、醤油および味噌で味付けし、盛り付けの際に長ネギを粗みじん切りにしたものを乗せたものとなっている。

競馬場や競輪場でのギャンブル飯としても有名。

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モツ　ホルモン　料理